On en parle
Retrouvez le reportage de gastronomie-tv.com sur le Bateleur tourné le 11 janvier 2013 en cliquant ici.

Notre nouveau chef

Depuis début novembre, Florian Vallé a pris les rennes du restaurant le Bateleur, place Théodore Aubanel.

Agé de 27 ans, ce jeune chef cuisinier, se lance un challenge important pour sa carrière, car c’est son premier poste de chef de cuisine. Comme le précise Christophe Bonzi, propriétaire du restaurant le Bateleur et du Mesclun à Séguret, "je lui laisse "carte blanche" pour qu’il exprime tout son talent".

Installé depuis cinq ans dans le Vaucluse, avec sa compagne Julie réceptionniste à l’Hôtel "Bellerive" à Rasteau, Florian a côtoyé les plus grands chefs, au Saule Pleureur à Monteux, aux Abeilles à Sablet, à la Mirande à Avignon, au Prieuré à Villeneuve les Avignon, à la Maison Jaune à St Rémy, à la Maison Bournissac Paluds de Noves et au Beef Bar à Monaco.

Si le restaurant est déjà cité au guide Michelin et au Bottin Gourmand, Florian Vallé compte poursuivre et développer sa notoriété. "Je souhaite montrer aux clients que l’on peut manger des produits de qualité bien travaillés, à des prix raisonnables", indique ce jeune chef talentueux, dont l’imagination s’exprime déjà avec, entre autres, son filet de cannette rôti au zeste de mandarine, son foie gras au grué de cacao et chuntney de mangue, son crémeux au pain d’épice sauce anglaise au grand Marnier.

Un jeune chef à découvrir, une nouvelle carte et un menu du jour à déguster.

source: 12/01/2012 - La Provence

Avignon / vaucluse C’est lui le meilleur cuisinier du Sud-Est

Donovan Scipion en présence de son professeur Patrice Leroy et d’Anne Charles, responsable des formations au CFA de l’école hôtelière d’Avignon.

Agé d’à peine 20 ans, Donovan Scipion, demeurant à Montfavet, vient de remporter le titre suprême de meilleur cuisinier du Sud-Est.

Elève de Patrice Leroy, professeur à l’école hôtelière d’Avignon, il a suivi sa formation au Croque-chou à Verquières et travaille au restaurant Le Bateleur à Vaison.

Les éliminatoires de cette promotion Paul-Haerberlin se sont déroulés mercredi, organisés par l’association des maîtres cuisiniers de France. Huit apprentis de la Drôme, de l’Hérault, de l’Aude, du Gard et du Vaucluse ont disposé de quatre heures pour confectionner un menu de prestige : omelette florentine suivi d’une jambonnette de volaille farcie et rôtie avec son jus lié avec risotto aux foies de volaille et tarte citron meringuée.

Donovan représentera le Vaucluse et la région lors des demi-finales à Paris, les 6 et 7 décembre 2010.

source: http://www.ledauphine.com/vaucluse/2010/11/05/c-est-lui-le-meilleur-cuisinier-du-sud-est