Restaurant Le Bateleur Vaison la Romaine |
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Les Délices de la Rom-Antique Les asperges vertes de Provence au caviar de hareng beignets à la chair de tourteaux et pomelos ou Le filet de rouget "Barbet’’ cuit à l’unilatéral grecque de légumes et jus d’une escabèche au safran d’Entrechaux v Lotte des côtes bretonnes, pommes de terre nouvelles et légumes, sauce au vin de Cairanne ou Le ris de veau doré au beurre mousseux mijoté de petits pois, fèves, pancetta et cébette jus à l’arabica v Les fromages d’ici et d’ailleurs… v Soufflé chaud à la patate douce et vanille bourbon, sorbet passion et mangue rôtie au Séchuan ou Pour les chocophiles une déclinaison de différents crus en jeux de textures |